西班牙海鮮燉飯

颱風天，在家試做西班牙海鮮燉飯。海鮮不夠、調味稍淡，但今天過77歲大壽的媽媽吃得很開心，所以我也開心。祝媽媽生日快樂！

參考書名：Stew異國風燉菜燉飯-跟著味蕾環遊世界家裡燉
材料：蒜頭、不辣的紅辣椒（代替番紅花上色，之後有朋友告訴我，應該要用薑黃）、洋蔥、三層肉（取代高湯）、蕃茄、小卷、白米、鹽、黑胡椒、米酒
作法：
1. 蒜頭、去籽的紅辣椒切成末，用油爆香；再加入洋蔥、少許三層肉切丁下鍋，炒至金黃色；最後蕃茄也切成小丁，加入繼續翻炒
2. 小卷切塊下鍋，熟後即可夾出
3. 泡了適量清水的白米倒入鍋內，與炒料拌勻，水滾後加少許鹽、胡椒粉和米酒，再次煮滾後盛至電鍋內鍋
4. 把整鍋有料的米飯放到電鍋內蒸熟（如果水不夠，這時候可以再加一點水），等電鍋開關跳起來，把小卷放到飯的上面燜一下即可食用。

註：如果家人沒有海鮮及菇類過敏，可以放蝦、蛤蜊、魚片、杏鮑菇等材料，應該會更好吃。