西班牙海鮮燉飯

颱風天，在家試做西班牙海鮮燉飯。海鮮不夠、調味稍淡，但今天過77歲大壽的媽媽吃得很開心，所以我也開心。祝媽媽生日快樂！

參考書名：Stew異國風燉菜燉飯-跟著味蕾環遊世界家裡燉
材料：蒜頭、不辣的紅辣椒（代替番紅花上色，之後有朋友告訴我，應該要用薑黃）、洋蔥、三層肉（取代高湯）、蕃茄、小卷、白米、鹽、黑胡椒、米酒
作法：
1. 蒜頭、去籽的紅辣椒切成末，用油爆香；再加入洋蔥、少許三層肉切丁下鍋，炒至金黃色；最後蕃茄也切成小丁，加入繼續翻炒
2. 小卷切塊下鍋，熟後即可夾出
3. 泡了適量清水的白米倒入鍋內，與炒料拌勻，水滾後加少許鹽、胡椒粉和米酒，再次煮滾後盛至電鍋內鍋
4. 把整鍋有料的米飯放到電鍋內蒸熟（如果水不夠，這時候可以再加一點水），等電鍋開關跳起來，把小卷放到飯的上面燜一下即可食用。

註：如果家人沒有海鮮及菇類過敏，可以放蝦、蛤蜊、魚片、杏鮑菇等材料，應該會更好吃。

加利西亞黃豆豬腳鍋

懶人料理，簡單的燉菜一鍋搞定，蛋白質、澱粉和蔬菜都有了，而且還蠻好吃的。

參考書名：Stew異國風燉菜燉飯-跟著味蕾環遊世界家裡燉
菜名：加利西亞黃豆豬腳鍋
材料與作法：
1. 豬腳：節省時間可至賣場買現成的，沒錯，我們就是在大潤發買了兩塊媽媽愛吃的豬腳尖，38元
2. 黃豆：我們還加了黑豆，因為也要打豆漿，所以把黃豆和黑豆泡水後放進電鍋先蒸過，拿一部分出來煮會比較快熟
3. 白蘿蔔：適量，切成塊狀。因為還有剩的紅蘿蔔，也順便切一切放進去
4. 馬鈴薯：適量，切成塊狀
5. 調味料：食譜上是說這道西班牙菜只要加鹽和胡椒粉，但我們家的口味偏中式，所以除了鹽以外，還加了少許薄鹽醬油和一點點米酒，以及一塊薑片和幾粒蒜

將上述材料和調味料放入鍋內，加入剛剛好蓋過材料的水，開火煮滾，放入燜燒鍋中。等到根莖類蔬菜燜透後，放入洗淨的綠色蔬菜（食譜上用油菜或芥蘭菜，但冰箱裡沒有，所以用青江菜代替），再次煮滾後即可食用。

報平安

最近的生活奉行簡單、重複、持續（包括讀經/運動/飲食），沒有太大的變化；6月中的骨骼掃描報告結果是骨頭上癌細胞還在，但看起來還蠻穩定的，現階段不用繼續化療，只是被叫去補做肝臟的電腦斷層掃描（疑似血管瘤），要等7月中門診才知道結果；加上天氣好熱、人有點懶，就把時間優先放在替世界展望會翻譯兒童信件和陪伴教會青少年準備暑假短宣活動上，所以部落格遲遲未更新，直到... 又收到關心的電話和email。不過，這次又更放鬆了些，集滿5人才動筆，對個性通常比較ㄍㄧㄣ的乳癌病友而言，這算是進步吧！哈！

近來唯一比較不一樣的一點是，7-8月參加和信醫院辦的「如何克服復發擔憂的心理團體」免費課程，希望藉由心理師的帶領，乳癌個案管理師及其他11位病友的相互支持，進一步學習如何覺察壓力反應與心理調適模式，以及如何與生命的不確定性共存。上週第一堂課的回家作業是寫下6個會讓我想到「復發」的情境，然後是當時的念頭（想法）、情緒（感覺）、身體（生理）反應，以及我會立即採取的行動，我想這應該算是練習自我覺察壓力的開始。而目前列為我最高度期待的課程內容是正向減壓呼吸法，希望它可以修正我運動健走或睡前伸展的呼吸方式，讓我的身體更放鬆。

但我衡量了一下，可能是因為我有信仰的關係，即使不得不面對身體零件逐漸老化的現實（背部偶爾疼痛、外耳炎反覆發作、右眼出現飛蚊症），我的壓力值應該算是還好。我深信神是醫治我的神，不只是我的身體，更是我的心，甚至連我自己也難以想像，被歸類為癌症第四期病患的我還能這麼平安，每天吃得飽、睡得著、看到有趣的事物依舊興致盎然，上帝賜的真的是出人意料之外的平安。而這陣子他對我說的話是耶利米書39:18：「我定要搭救你，你不致倒在刀下，卻要以自己的命為掠物，因你倚靠我。這是耶和華說的。」很美吧！

暫且停筆，繼續偷懶去～