偽家庭主婦食譜1040817

唯一的外甥女之前考過托福、GRE並申請了5間研究所，今年夏天大學畢業，如願以償進入心目中的第一志願，上週日搭機飛往美國，展開海外留學生活新頁。想到當年那個毛髮稀疏、被我們暱稱為紅毛猩猩的小娃娃，如今變成清秀佳人、如鷹展翅上騰，衷心感謝上帝保守我們全家的心肝寶貝有夢最美、一路平安順遂！

海外留學生最重要的第一步是學習獨立生活，要學著自己註冊入學、開立及管理銀行帳戶、確認在地醫療保險，以及採購食、衣、住、行等生活必需品。接下來除了上課、念書、寫作業、準備考試或實習面試，瑣碎的日常生活免不了一日三餐。所以為了我們家的留學生，從今天開始要來寫一些簡易食譜，希望可以幫助她還有更多人用少少的時間、簡單的方法，煮出健康美味的新鮮食物。

一、粉蒸肉
1. 材料：豬肉、南瓜（或地瓜、馬鈴薯）、蒜頭1-2粒
2. 調味料：醬油、粉蒸粉適量、地瓜粉少許
3. 作法
(1) 將塊狀或片狀的豬肉用適量醬油、少許蒜末醃15分鐘以上
(2) 南瓜（或地瓜、馬鈴薯）切成塊狀或片狀舖在碗底
(3) 用適量粉蒸粉（這次用了半包）和少許地瓜粉（在國外可用玉米粉代替）放在醃肉碗中，均勻攪拌
(4) 把裹好粉的醃肉舖在南瓜上面，加入少許水，放入電鍋蒸熟即可上桌

二、雞胸肉炒時蔬
1. 材料：雞胸肉1塊、紅蘿蔔1/3根、木耳3-4朵、芹菜少量、韮黃1把、小白菜1把（綠色蔬菜可看冰箱裡有什麼材料，自行替換，在國外可換成洋蔥、蘆筍或是青椒、彩椒）、蒜頭1-2粒
2. 調味料：鹽、米酒、地瓜粉、油少許
3. 作法
(1) 雞胸肉用叉子戳一下小洞，方便入味，然後逆紋切片（所謂的「逆紋切」指的是和雞肉紋路垂直的切法）
(2) 將片狀雞胸肉用少量鹽、米酒、蒜末醃15分鐘以上，再加入少許地瓜粉（在國外可用玉米粉代替）攪拌
(3) 清洗蔬菜後，將紅蘿蔔、木耳切絲（在國外要把乾木耳先用水泡開再切），芹菜、韮黃、小白菜切段（如果用洋蔥、青椒、彩椒則是切絲）
(4)  熱油鍋，先炒蒜片、紅蘿蔔絲、木耳絲，再加入芹菜、韮黃、小白菜繼續炒（如果水不夠要加一點水進去，好讓蔬菜先燜熟），最後加入醃好的雞胸肉片，再翻炒個1分鐘左右
(5) 試吃菜汁，若鹹淡不足，可以再加一點鹽，然後盛盤上桌

小提醒：備菜時記得盡量把材料切成一致的形狀，如全部切成絲或全部切成片；另外，越硬的菜越早下鍋，如紅蘿蔔最先下鍋，遵行這兩大原則就可以避免菜色熟度不一囉！