豬肉餡餅

最近發現我為什麼放棄兒時畫畫的興趣了, 因為我已經把這份興趣移轉到烹飪上面. 畫畫...在我家比較不實際, 煮菜煮出master piece可以立即引發共鳴與熱情掌聲, 像是上週五阿琳吃完這桌菜後就特別跟回家比較晚的姊夫說: "這哪叫清菜尾!! 要多吃點存起來, 因為明天起又要吃媽咪煮的了." 真是太給面子啦! 昨天為了感謝姊夫和阿倫出賣勞力, 幫我搬床鋪, 做了好吃的豬肉餡餅, 賣相不錯, 又比外面賣的少油多菜, 相對健康, 所以在這裡分享一下作法.

豬肉餡餅
[材料] 中筋麵粉600g, 豬絞肉1包, 洋蔥2粒, (木耳2朵, 粉絲1把, 黑芝麻少許, 這些可放可不放)
[調味料] 大蒜5-8粒, 青蔥1-2根, 醬油5-7大匙, 米酒少許, 麻油少許, 油適量
[作法] 1. 絞肉加入蒜末/醬油/米酒/麻油醃2小時
2. 洋蔥切成碎粒, 放入油鍋中, 用小火炒成淡黃色後, 再加入絞肉 (木耳碎粒/粉絲碎粒)後繼續拌炒, 熟了以後嚐味道, 不夠鹹的話再加點醬油調味, 然後放涼
3. 這時可以來揉麵, 把1公斤裝的中筋麵粉半包加入大鍋裡, 倒入少量熱開水, 用筷子或手拌成小糰狀 (因為剛開始太燙, 要先用筷子拌, 太乾就加一點冷水, 太稀就加麵粉) 等不那麼燙以後就用直接用手拿出麵糰, 放在乾淨/灑粉的檯面上揉, 等表面稍微光滑可加入黑芝麻粒後繼續揉, 完全光滑後放回鍋內靜置15-30分鐘 (第一次醒麵)
4. 醒好麵的麵糰切成小塊, 用桿麵棍桿成適當大小, 包入足量炒好放涼的餡料, 用包水餃的方式折合起來, 講究點就再就收邊捏一排花樣, 做成韭菜盒子的樣子, 否則就直接略為整形壓平/放在旁邊即可 (第二次醒麵)
5. 在平底鍋加少許油, 用小火煎餅至兩面金黃後, 再加水加蓋悶一下即可起鍋盛盤 (因為餡料是熟的, 麵皮也已經用開水燙過麵, 所以不用用太多油去煎)

暑假北中南大拼場

七月初玩得過火, 北中南馬不停蹄, 比候選人還要忙, 結果就是感冒發燒 (別擔心, 只剩咳嗽還沒好了)+堆積如山的數位相片, 直到今天才終於整理完畢. 不過, 旅遊後整理照片可以讓我想起旅行的點點滴滴, 就像喝完咖啡仍有咖啡香的餘韻從杯底徐徐飄起, 希望家人朋友會和我一樣, 可以從我們的相片裡回憶起行程中某時某地的片刻好心情.

苗栗南庄風情
配合即將升上高三的外甥女時間, 七月初和家人及鄰居三天兩夜旅行的前半部
Location: Nanjhuang Town, Miaoli County, Taiwan


台中谷關吃喝玩樂
七月初三天兩夜旅行的後半部
Location: Kukuan area, Taichung County, Taiwan

高速公路也好玩
三姊去高雄開會, 媽媽和我順道去看外公/二舅和訪友, 在苗栗西湖休息站吃飯休息, 發現光是逛高速公路休息站就能得到很大的樂趣.
Location: Rest Area on Superhighway, Taiwan


高雄訪友+墾丁行
到了高雄, 自然要去找我的研究所麻吉麗蓉, 她還安排了墾丁兩天一夜小旅行, 讓我今年夏天終究還是去了海邊
Location: Kaohsiung City & Pingtung County, Taiwan


嘉義訪友
從高雄回台北前, 和教會弟兄姊妹相約一起到嘉義拜訪我的屬靈夥伴芳茹和她先生跟10個月大的女兒
Location: Chiayi County, Taiwan

愛的涼拌菜

最近的料理走健康清爽路線, 因為夏日炎炎, 很適合吃ㄧ些簡單/開胃/熱量低的涼拌菜. 和你分享全家都很喜歡的涼拌小黃瓜, 這次去墾丁玩在屏東車城學到的涼拌洋蔥絲, 還有我在英國常常弄來吃的水煮鮪魚番茄, 和小時候媽媽常做給我們吃/充滿濃濃懷舊風格的媽媽沙拉. 如果真的沒有時間料理, 把竹筍或蘆筍川燙一下放涼, 配點美乃滋也是不錯的選擇.

涼拌小黃瓜
[材料] 小黃瓜5條, 胡蘿蔔1/3根, (洋菜可放可不放)
[調味料] 鹽, 黑醋(可用其他醋代替), 醬油, 砂糖
[作法] 1. 小黃瓜洗淨, 胡蘿蔔去皮後一起切片, 放入大碗, 灑點鹽醃一會兒, 等出水後, 用冷開水稍微洗一下可去澀味
2. 加入適量黑醋, 少量醬油和砂糖, 拌勻放入冰箱, 餐前取出即可食用
[備註] 如果要放洋菜, 小黃瓜和胡蘿蔔可用刨絲的方式處理; 在大賣場可買到的洋菜洗淨泡開水, 等軟了以後取出切小段, 混入裝了小黃瓜絲和胡蘿蔔絲的大碗中即可.

涼拌洋蔥絲
[材料] 洋蔥2粒, 柴魚少許, 黑芝麻少許
[調味料] 芝麻醬, 日式醬油(可用一般醬油代替)
[作法] 1. 洋蔥洗淨, 對半切開後再切成細絲, 放入大碗中泡冷開水, 置入冰箱數小時 (泡水越久, 換水越勤, 洋蔥的嗆味越少)
2. 食用前把適量芝麻醬加入適量日式醬油, 調勻
3. 把泡洋蔥的冰水濾乾, 將調味料加入拌勻即可食用

水煮鮪魚番茄
[材料] 新鮮蕃茄數粒, 水煮鮪魚罐頭1個, (新鮮玉米粒或玉米粒罐頭1個可放可不放)
[調味料] 鹽
[作法] 1. 水煮鮪魚罐頭打開, 倒出多餘的罐頭水份, 把鮪魚塊加入大碗中, 用湯匙壓碎
2. 蕃茄洗淨, 對半切開後去籽, 再切成丁, 一併放入大碗中
3. 新鮮玉米粒蒸熟放涼或是直接將玉米粒罐頭打開, 倒入大碗中拌勻, 加入少量鹽巴調味即可食用 (口味清淡者可不用加鹽)

媽媽沙拉
[材料] 小黃瓜4根, 馬鈴薯2粒, 胡蘿蔔半根, 雞蛋2粒, 新鮮玉米粒或玉米粒罐頭1個, (毛豆/火腿等食材可放可不放)
[調味料] 美乃滋或沙拉醬
[作法] 1. 馬鈴薯和胡蘿蔔去皮切丁, 和新鮮玉米粒/毛豆/雞蛋一起放入電鍋中蒸熟
2. 雞蛋剝掉殼, 變成白水煮蛋切丁, 也放入大碗中
3. 小黃瓜洗淨切丁, 如果有用玉米粒罐頭和火腿, 也在此時直接將罐頭打開, 火腿切丁, 倒入大碗中
4. 全部食材放入冰箱降低冷度, 最後擠入適量沙拉醬拌勻即可食用

[小提醒] 為了健康, 處理涼拌菜時請記得使用蔬果專用的砧板, 最後一次要用冷開水沖洗.

好久不見

這趟去高雄, 陪媽媽去看了外公和二舅, 隨後和研究所同學麗蓉的小孩一起玩了4天 (上一次和麗蓉小孩玩是6年前一起去高雄科工館), 回程去了嘉義, 和教會的前任牧師師母吳哥蘭姊/現任牧師師母曹哥小萍一家相約一起去找芳茹和她的先生跟小孩 (上一次和芳茹碰面是2年前一起去瑞士跟英國劍橋), 還去了已逝的小組姊妹秀雲家探望她爸媽. 能和好久不見的朋友再次聚在一起真好, 可以一同分享心境的轉折, 人生計畫的修正, 放下改變不了的事實, 享受當下的美好, 彼此繼續代禱祝福. 真想不通以前為什麼會花那麼多時間在工作上面, 而犧牲了和家人好友相聚的時間呢?

放暑假

暑假到了, 家人一同出遊的時間也到了! 因為接下來三姊還要帶媽媽和我去高雄開會兼玩耍, 這個週末去苗栗南庄和台中谷關的相簿晚些再整理, 先上傳幾張照片--天好藍, 水好清, 樹好綠, 人好熱, 不過可以大家一起出去玩, 心情好好 ;-)

這幾天熱到爆! 上山也沒能避暑, 只得和熊寶寶一起躲太陽苗栗南庄向天湖, 環湖步道邊的花像一朵朵粉紅色的雲借宿姊夫同學家的別墅, 清朗的夜讓我們看到久違的星光和螢火蟲台中谷關的天空比苗栗還要藍, 起個大早去走捎來步道我的胖胖腳在和谷關溫泉公園的溫泉魚玩親親12個人點合菜, 吃得超好, 結果不但沒有減重, 今天一秤還胖了0.6kg

城市遊俠

端午節和經紀人吵架, 加上看"東京鐵塔"一書, 半夜哭好久, 隔天眼睛腫得像核桃. 但也因為如此, 發現自己因為生病的關係, 身心都太過依賴家人, 即使家人再愛我, 還是需要有自己的空間. 於是, 開始學習自己出門晃悠拍照, 畢竟, 這裡和英國不一樣, 即使是一個人出門, 回家還有一大家子在等我, 不會寂寞. 所以這兩週去了林家花園/中山北路/淡水八里/瑞芳平溪菁桐/台北植物園, 有一種企鵝蹣跚學步, 首次從沙灘走向大海/摸索新世界的快樂.

這回逛的幾個點恰好有些有趣的老建築, 訴說著殖民時期->清朝->日據時代的台灣歷史. 房子真是一個很奇妙的城市紀錄, 不僅可以從理性的角度觀賞研究, 更可以只是單單地走進去, 感受那樣的感性氛圍, 像是灑在菁桐煤礦遺址間的光影, 從小白宮低窗台吹進來的風, 或是光腳接觸蔡瑞月舞蹈社的大片木質地板. 可能是受到我爸工作的影響, 高一時曾經很想唸成大建築, 可惜不敵家人的舉手表決, 只得選擇第一類組. 現在有機會過著這樣提前退休的生活, 當個城市遊俠, 似乎也不賴.

林家花園森呼吸
雨停了的週四午後, 去板橋林家花園呼吸一些新鮮空氣
Location: Banqiao City, Taipei County, Taiwan


中山北路一二三
主日小組查經後, 從教會散步到台北車站搭車回家
Location: Sec. 1-3, Zhongshan N. Rd, Taipei City, Taiwan


淡水八里一日遊
週二帶媽媽去淡水八里走走, 這裡變了不少, 淡水河畔的步道延伸得更遠一些, 古蹟景點串連的更有規劃(今年元月起免門票), 還可以搭渡輪(單程只要20元)去十三行博物館, 剛好有媽媽想看的植物染特展
Location: Tamshui & Bali Town, Taipei County, Taiwan


平溪一日遊 (第5頁, 最後16張)
週六火車之旅, 搭火車去瑞芳找大學同學麗霞, 再一起拜訪平溪線, 從菁桐散步到平溪(1.8公里)
Location: Pin-shi Town, Taipei County, Taiwan


植物園賞荷
Have a short walk in Taipei Botanical Garden for the summer lotuses after a check-up in the hospital on 1 July 2010.
終於趕上這一季夏天的荷花!
Location: Taipei City, Taiwan