化療飲食菜單更新

今天聽到一個好消息，我目前所屬的榮美教會創辦人--荷蘭籍牧師Koert的直腸癌手術相當順利，且術前電療+化療的成效卓著，腫瘤縮小為原先的1/10，所以接下來只要再吃三個月的化療藥物就可以畢業了。果然像耶穌說的：「你們若有信心，像一粒芥菜種，就是對這座山說：你從這邊挪到那邊。他也必挪去；並且你們沒有一件不能做的事了。」（馬太17:20）

之前我曾經把這次的化療飲食寫給他們參考，而且這次化療體重控制得還不錯，18週只增加2公斤不到，所以轉貼在下面供其他病友參考。

* 我們通常就是把五大類食物分開看：

1. 澱粉：米飯、麵、包子饅頭、麵包換著吃，偶爾吃個米粉或麵疙瘩什麼的。

2. 魚肉蛋奶豆：這是蛋白質主力來源，長白血球就靠它。其中：

a. 魚或肉：每天吃Koert的手掌大小2-3份，之前我都努力吃到3份，結果發胖速度驚人，而且肚子不消化，每天都很難睡，這次我有調整，就是先吃個2份魚肉，看下週白血球數有沒有超過3000，只有有超過，就表示有吃夠，不用吃到過多。至於肉的話，滷牛腱、照燒雞腿、煎排骨肉、粉蒸肉、煎虱目魚、台灣鯛魚片加地瓜葉湯、烤鯖魚或秋刀魚、鱸魚湯等都行（鱸魚湯是手術後最佳修補湯品）；

b. 蛋是每天一顆，最簡單就是白水煮蛋（我是早上和包子一起用電鍋蒸），偶爾會換成荷包蛋（蛋黃要熟透）或炒蛋（比如毛豆+香菇丁+炒蛋，毛豆也有蛋白質），或直接放在中午或晚上的湯裡；

c. 奶：每天喝牛奶或豆漿（黃豆漿或黑豆漿），可以換著吃。但因為有些報告寫說牛奶不好，護士朋友也建議不要喝國內大廠牌的牛奶，我現在只喝非基因改造的豆漿，我姊也會自己打給我喝（前一晚泡半碗非基因改造的黃豆或黃豆黑豆各半，隔天早上蒸熟，放入果汁機內加水打成豆漿，連豆渣都一起喝進去）；

d. 豆：我最常吃滷豆干，如果沒有空滷，會吃現成的「義美古早傳統豆乾--五香滷汁口味」，一包8片，吃以前蒸一下就好了，偶爾會吃涼拌豆干絲、或加點醬油膏的涼拌豆腐，但都有先用滾水燙過。還有就是煮豆腐味增湯、蕃茄豆腐蛋花湯、滷百頁豆腐之類的。

3. 蔬菜：我現在是每天早上一份五行蔬菜湯，五種顏色的蔬菜各放一些，大概煮兩個湯碗的量，早上先把菜吃掉，湯就當天慢慢喝掉。深綠色指花椰菜或蘿蔔葉，其實我覺得放地瓜葉或菠菜也可以；紅色是胡蘿蔔，胡蘿蔔要切成薄片比較容易煮熟；黃色是牛蒡或玉米，但我姊說台灣玉米農藥殘留比較多，所以除非是鄉下親戚自己種的玉米，否則只給我吃牛蒡；白色是白蘿蔔，也是切薄片；黑色是香菇，現在是買南投埔里的乾鈕釦菇，每次泡兩片，煮在湯裡比較香。其他餐的蔬菜就是跟著大家吃，大家吃什麼，我也吃什麼。（因為每天準備五行蔬菜湯的材料會很累，所以我姊是每次準備四天份，包括香菇也事先泡好，然後裝在保鮮盒裡，放冰箱保存，接下來就每天早上起床後自己倒一盒進小鍋裡煮開。）

4. 水果：一定要吃可以去皮的水果，我最近常吃的是奇異果、柳丁、橘子、蘋果，每天至少吃兩個（蘋果如果比較大，就半個算一份）。吃以前都會先用水洗外皮，擦乾再處理。

5. 油脂：除了一般菜餚裡面的油，我姊會買裡面有堅果的養生包子，或者在打豆漿時，丟一點堅果、芝麻粉、小麥胚芽，混在一起給我喝，因為堅果等的天然油脂品質比較好，也含有其他維生素，據說也有防癌效果。有時，嘴饞想吃零食，我也會吃堅果或莓乾，止吐則用酸梅，取代一般零食。

另外，聽說黑色的海帶（昆布、裙帶菜、紫菜）也是好東西，可以幫助身體變成鹼性，是癌細胞不喜歡的環境，所以最近也常吃，像是滷海帶、蘿蔔昆布湯、紫菜蛋花湯等。

還有，雖然外食比較不健康，但偶爾我姊想休息的時候，還是會吃個便當，只要當天把上面講的各種東西都有吃到，均衡飲食，化療期間新陳代謝很快，偶爾外食不會怎樣，大家都不用太有壓力。

至於烹調方法其實沒有太多限制，但通常蒸煮滷燙是比較好的烹調方式，我大概也只有魚會吃煎的（其他烹調方式的魚腥味我受不了），不建議吃油炸，還有就是化療期間不能吃生食，所以即使是涼拌菜，也要川燙以後再做。

口味則是每個病人的體質不同，味覺改變也會跟著不同，像我的口味變得比較喜歡鹹、微辣，不喜歡甜，所以具體偏好要問Koert，剛開始會有一段試試看的階段。

另，不知道醫院有沒有提醒，化療前要先去看牙醫？因為一旦開始化療後，白血球數會降低，要盡量避免牙齦流血等狀況。還有，化療期間口腔可能會因為維他命C不夠，比較容易起水泡或出現腫痛的狀況，所以之後的牙齒清潔也很重要，請記得順便買軟毛牙刷，如果要用漱口水，請記得使用不含酒精成份的。

今天讀經讀到：「你們當剛強壯膽，不要因亞述王和跟隨他的大軍恐懼、驚慌；因為與我們同在的，比與他們同在的更大。與他們同在的是肉臂，與我們同在的是耶和華─我們的神，他必幫助我們，為我們爭戰。」（歷下32:7-8）很感謝神，因為祂的應許從不改變。