圍爐菜單

今天是在新家過的第一個除夕夜, 好不容易打造完畢一個舒適的家, 所以沒有安排任何國內外旅行, 只想好好地在家過個大好年. 講到過年, 直覺就會想到年夜飯, 因為在我們家, 食物是聯繫家人情感的最佳媒介, 至少對我而言, 煮一頓美味的晚餐, 是我說愛的方式. 所以, 從昨晚到今天早上, 我都很認真的翻食譜/搜尋網路, 以便配合我外甥女的要求--想吃一點和平常不一樣的餐點; 方便姊夫/二姊/三姊明天做第一輪的採購; 也配合我的炊具, 希望當天熱食可以幾近同時上桌, 好讓負責備菜的媽媽/大姊/我能夠和大家一起開動. 以下是精心討論後的除夕夜圍爐菜單, 希望週六可以成功上菜, 我會再補美美的照片上來的 ^^

四樣冷盤
1. 滷味拼盤: 牛肉/豆干/海帶/蒟蒻/滷蛋
2. 川燙花枝配芥末醬油, 花椰菜做盤飾
3. 涼拌蓮藕
4. 腐皮豆芽捲: 需要豆皮/豆芽（如意菜）/少許木耳和紅蘿蔔絲

五樣主菜
5. 蔥油雞: 大雞腿數隻, 蔥絲
6. 清蒸鱸魚: 有頭有尾的鱸魚一條（年年有餘）, 薑片/蔥段
7. 烏參排骨: 烏參/肋排/菱角或馬鈴薯/胡蘿蔔, 一起紅燒, 青江菜做盤飾
8. 茄汁明蝦: 帶殼的大蝦, 用蕃茄醬燒
9. 焗烤蛤蜊: 蛤蜊, 紅蘿蔔絲/洋蔥絲墊底, Pizza用起士絲/蒜末調味

三樣蔬食
10. 絲瓜盅: 絲瓜/豬絞肉 (如果買不到絲瓜, 可用大黃瓜代替)
11. 腐乳空心菜
12. 香腸炒蒜苗

湯/點心/水果
13. 酸菜白肉鍋: 酸白菜/火鍋肉片/青菜/金針菇等
14. 紅豆年糕（年年高昇）
15. 水果

主食
16. 炒寧波年糕: 大白菜/木耳/胡蘿蔔/肉絲
17. 白飯


[補充] 食療停看聽》山藥的食用方法與禁忌
資料來源: NOWnews / 2013年2月2日

山藥可以止瀉、修復腸粘膜，因此，慢性腹瀉、腸躁症患者，可長期食用，對疾病的治療很有幫助。糖尿病患者，餓過了頭時，部分人會有血糖過低的不適，全身無力、發抖、冒冷汗、頭昏眼花等症狀，服用一段時間的熟山藥或參苓白朮散，就可改善上述種種症狀。
◎便秘者：
＊不宜熟食，也就是不要煮湯，煮粥、煮飯等，以免加重便秘。
＊宜生食，削皮切塊後，當沙拉吃，拌優格、和風醬、蜂蜜、黑棗汁等均可，或與鮮奶、豆漿、水果一起打汁喝。
◎禁忌：卵巢水瘤、乳癌、乳房纖維囊腫、子宮肌瘤、子宮肌腺瘤、子宮內膜癌等患者，不宜多吃。
◎食用量：
每天的量約1個拳頭大，買一條分3-4次吃完，休息2-3天再吃。
若是山藥粉可泡牛奶或豆漿，每日一回。
◎食用期間：由於是天然食物，必須長期持之以恆，慢慢會顯現效果。山藥可以減緩老化，滋潤皮膚，是非常珍貴的食物兼藥物，但也不能過量，如細水長流，慢慢累積它的能量才能好好為身體所吸收利用。
（本文作者林君玉，曾任台北市立聯合醫院中醫院區家醫科主任，現為程惠政中醫診所副院長、台北市立聯合醫院林森中醫院區兼任醫師。）