愉快地告訴自己, "龜"一陣子可能也是一種安歇 :-)
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2011年11月20日
2011年11月7日
青菜汆燙不如水炒
「燙花椰菜」抗癌損7成 「水炒」留養分
TVBS 2011年11月6日
花椰菜怎麼吃，一般人都會想到「汆燙法」，不過英國卻有研究指出，水煮花椰菜反而會流失抗癌成分，煮超過15分鐘損失7成養分，因為花椰菜中的抗癌成分屬於水溶性，碰到熱水容易流失，營養師建議可以使用「水炒法」，用一點點水翻炒花椰菜，再悶熟一下煮熟，更能保留花椰菜的養分。
吃花椰菜追求清淡，汆燙煮法最常見，卻有英國研究指出，花椰菜、高麗菜等經過水煮烹調，抗癌成分大量流失，根據國外實驗，花椰菜燙5分鐘被破壞15%，煮越久，抗癌養分破壞越大，超過15分，甚至流失超過70%。台安醫院營養師曾祺：「因為它(抗癌成分)是水溶性物質，所以它就是會溶於水裡面，就是會在烹調的過程中，建議用蒸煮的方式。」
重點就在烹煮少碰水，想吃的營養足夠，營養師傳授小撇步「青菜水炒法」，只要用少許水煮滾，再丟進花椰菜翻炒1分鐘左右，最關鍵是「這個」。
關火蓋上鍋蓋悶1分鐘，花椰菜就熟了，至少能保存95%抗癌養分，其實青菜經過烹調，養分都會流失，營養師建議，炒蔬菜大火不要超過5分鐘，或是選擇蒸煮、微波，都比燙青菜更能保留維生素B跟C，只要挑對方法，吃清淡同時也能吃進更多養分。
均衡、多樣飲食抗癌
台灣新生報 2011年11月7日
想要抗癌，光吃一種食物是不夠的。美國癌症研究中心指出，沒有任何一種單一食物可以防癌，要採用均衡、多樣的飲食，讓所有營養成份聯合作用，才能達到最強防癌效果，若每天至少吃到三分之二盤的蔬菜、水果、全榖類與豆類食物，就能幫助減少罹癌風險。
研究指出，許多礦物質、維生素與植物化學物質都有抗癌效果。像蔬菜、水果熱量比較低，有助維持健康體重。全榖類與豆類食物也富含纖維質，熱量適中，均衡攝取也可幫助控制體重。
美國癌症研究中心最近推出網路工具，讓大眾更了解食物與癌症之間的關聯性。網址在www.aicr.org/foods-that-fight-cancer。
美國癌症研究中心營養師艾莉絲‧邦德在新聞稿中表示，上述網頁提供一些有科學證據的資訊，並回答患者飲食相關問題，可使民眾知道要如何吃，才能減少癌症風險。
艾莉絲‧邦德表示，可以幫助防癌、抗癌的食物包括藍莓、蔓越莓、花椰菜、十字花科蔬菜、亞麻籽、豆類、漿果類、深綠色葉菜類、大蒜、葡萄、葡萄汁、綠茶、黃豆、蕃茄與全榖類食物等。
TVBS 2011年11月6日
花椰菜怎麼吃，一般人都會想到「汆燙法」，不過英國卻有研究指出，水煮花椰菜反而會流失抗癌成分，煮超過15分鐘損失7成養分，因為花椰菜中的抗癌成分屬於水溶性，碰到熱水容易流失，營養師建議可以使用「水炒法」，用一點點水翻炒花椰菜，再悶熟一下煮熟，更能保留花椰菜的養分。
吃花椰菜追求清淡，汆燙煮法最常見，卻有英國研究指出，花椰菜、高麗菜等經過水煮烹調，抗癌成分大量流失，根據國外實驗，花椰菜燙5分鐘被破壞15%，煮越久，抗癌養分破壞越大，超過15分，甚至流失超過70%。台安醫院營養師曾祺：「因為它(抗癌成分)是水溶性物質，所以它就是會溶於水裡面，就是會在烹調的過程中，建議用蒸煮的方式。」
重點就在烹煮少碰水，想吃的營養足夠，營養師傳授小撇步「青菜水炒法」，只要用少許水煮滾，再丟進花椰菜翻炒1分鐘左右，最關鍵是「這個」。
關火蓋上鍋蓋悶1分鐘，花椰菜就熟了，至少能保存95%抗癌養分，其實青菜經過烹調，養分都會流失，營養師建議，炒蔬菜大火不要超過5分鐘，或是選擇蒸煮、微波，都比燙青菜更能保留維生素B跟C，只要挑對方法，吃清淡同時也能吃進更多養分。
均衡、多樣飲食抗癌
台灣新生報 2011年11月7日
想要抗癌，光吃一種食物是不夠的。美國癌症研究中心指出，沒有任何一種單一食物可以防癌，要採用均衡、多樣的飲食，讓所有營養成份聯合作用，才能達到最強防癌效果，若每天至少吃到三分之二盤的蔬菜、水果、全榖類與豆類食物，就能幫助減少罹癌風險。
研究指出，許多礦物質、維生素與植物化學物質都有抗癌效果。像蔬菜、水果熱量比較低，有助維持健康體重。全榖類與豆類食物也富含纖維質，熱量適中，均衡攝取也可幫助控制體重。
美國癌症研究中心最近推出網路工具，讓大眾更了解食物與癌症之間的關聯性。網址在www.aicr.org/foods-that-fight-cancer。
美國癌症研究中心營養師艾莉絲‧邦德在新聞稿中表示，上述網頁提供一些有科學證據的資訊，並回答患者飲食相關問題，可使民眾知道要如何吃，才能減少癌症風險。
艾莉絲‧邦德表示，可以幫助防癌、抗癌的食物包括藍莓、蔓越莓、花椰菜、十字花科蔬菜、亞麻籽、豆類、漿果類、深綠色葉菜類、大蒜、葡萄、葡萄汁、綠茶、黃豆、蕃茄與全榖類食物等。
2011年11月1日
出口
以下摘自<活出美好.每日書摘分享>
「只要你的注意力始終專注在你想要什麼、需要什麼，你就永遠無法經歷到上帝上好的福分。…許多人無法成長的原因在於他們不肯撒種，他們過一個以自我爲中心的生活。除非他們能轉移注意力，開始將觸角伸向其他人，否則他們的生活不會有所改善。如果你希望上帝解決問題，就要去幫助別人解決問題，去埋些種子下土。」
「如果你未婚而希望能有一個終身伴侶，你不需要擔心。你不必一直苦苦哀求上帝，無須每隔十五分鐘就提醒上帝要給你對象。不，你可以好整以暇地度日，知道一旦時間對了，上帝就會帶來那個最完美的人，他（或她）將一秒不差地進到你的生命中。
…同樣的，如果你希望家人信主，你不需要在每個家庭聚會中都引經據典地講述聖經，就好像拿著一把屬靈衝鋒槍對著每個人開火掃射。你不需要把聖經堆到他們的面前，不需要因為他們沒有像你一樣勤跑教會而失望。你可以放寬心，在你所愛的家人面前自在度日，然後很自然地提到你與主的關係，心裡知道時間到了，上帝就會向你的家人說話。
…你知道當你瞭解上帝的時間概念，你可以多麽怡然自得嗎？當你真的過信心的生活，你就可以如聖經所說的，在主裡「安歇」。你不會愁煩，不需掙扎，也不必試著去搞清楚所有的事情，納悶著為什麽會發生什麽事，或者什麼事都沒發生。安歇在主裡代表完全的相信。當你安歇在主裡，你知道時間一到，上帝就會成就祂的應許；祂會讓事情成真。」
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